בראוניז טבעוני ללא גלוטן וללא אפייה

בראוניז הזה הוא הוכחה מצוינת לכך שאם רק מחברים כמה חומרי גלם איכותיים, אפשר לייצור קינוח שוקולדי מושלם.

לא תמצאו כאן קמחים נחותים, סוכר מעובד או קקאו קלוי, וגם למוצרי חלב כמו שמנת או חמאה אין כאן באמת צורך…

כשמפיקת התוכנית "לבחור נכון" עם מיכל צפיר, התקשרה וביקשה שאגיע לאולפן עם קינוח שוקולד בריא, היה לי ברור מה אני הולכת להכין!

במהלך הידור החי הכנו את הבראוניז ותוך כדי שוחחנו על נפלאות הקקאו וסודות השוקולד, ולפני שהתוכנית הסתיימה כבר חתכנו את העוגה הטעימה הזו לקוביות וחילקנו לכל הצוות באולפן:)

המתכון הזה של הבראוניז הומצא במטבח, לגמרי במקרה, כשלא ידעתי מה לעשות עם השאריות של חלב השקדים הצטברו במקפיא.

וכשאין לי מלאי של "בשר" שקדים (שאריות של חלב השקדים), אני טוחנת שקדים לקמח או קונה קמח שקדים מוכן.

במקום סוכר מעובד השתמשתי בתמרי מג'הול שגם מדביקים את כל המרכיבים יחד וגם מעניקים מתיקות.

המרכיב שאחראי על הטעם שוקולדי העוצמתי הוא הקקאו. השתמשתי בקקאו רואו טבעי שגם אותו אפשר להשיג כמעט בכל סופר וחנות טבע.

למה דווקא קקאו רואו? קודם כל הטעם! אין בכלל דרך להשוות לקקאו קלוי פשוט.

בנוסף, פולי קקאו רואו, שלא עברו קלייה, הם מהמזונות העוצמתיים ביותר שנתן לנו הטבע, הם עשירים בנוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

שני החומרים המסקרנים בקקאו הם פנילתלאמין ואננדמיד – חומרים בעלי השפעה חיובית על מערכת העצבים.

פנילתלאמין מיוצר בגוף כשאנחנו מתאהבים ואננדמיד מיוצר לאחר פעילות גופנית וגורם להרגשה טובה.

בנוסף, קקאו מכיל כמויות גבוהות של חומצת אמינו טריפטופן, בה גופינו משתמש בכדי ליצר סרוטונין, הורמון שאחראי על הרגשה טובה והנאה.

מרכיבים לבראוניז:

14 תמר מג'הול קטנים או 10 גדולים

1 כוס שקדים טחונים לקמח/ 1 כוס "בשר" שקדים

8 כפות אבקת קקאו רואו

קורט אבקת וניל אמיתי

קורט מלח, אני השתמשתי במלח הימלאיה

מרכיבים לציפוי:

3 כפות שמן קוקוס מומס

2 כפות אבקת קקאו רואו

1 כף חמאת שקדים טבעית

1 כף מייפל טבעי

מרכיבים לקישוט:

קשיו

גוג'י ברי

פתיתי קוקוס

קקאו ניבס

גרעיני חמניה

גרעיני דלעת

אבקת מאצ'ה ועוד ועוד…

אופן ההכנה:
לבראוניז:

טוחנים במעבד מזון/ בבלנדר את כל המרכיבים עד לקבלת עיסה אחידה

משטחים ומהדקים היטב בקופסת זכוכית מרופדת בנייר אפיה

לציפוי:

ממיסים את שמן הקוקוס

מערבבים בקערה עם יתר המרכיבים עד לקבלת רוטב סמיך

יוצקים את הרוטב מעל הבראוניז לשכבה אחידה

מקשטים ומכניסים להקפאה/ למקרר עד להתייצבות

אני הכנתי את הבראוניז בקופסת זכוכית בגודל 20 על 15 וגובה העוגה הוא בערך 1.5 ס"מ.

לפני ההגשה, כדאי לכם לחתוך את הבראוניז לקוביות קטנטנות בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ.

זה בטח נשמע לכם קטן מדי אבל העוגה הזו מאוד דחוסה והטעם שלה עוצמתי כך שאי אפשר לאכול ממנה כמויות גדולות.

בתיאבון:)