איך לאכול בריא כשאוכלים בחוץ?

בתי קפה קטנים ומוקפדים, הם אחד הדברים האהובים עליי, בהקשר של קולינריה. תפריטי בריאות של בתי קפה, אם לדייק.

כרמל, החברה הכי טובה שלי, היא גם השותפה שלי לביקוריי בבתי הקפה אליהם אני מגיעה אם לצורך סיקור מקצועי ואם לצורך בילוי פרטי.

לשמחתי, אני תמיד מוצאת מנות בריאות בכל מקום, גם אם במבט ראשון התפריט לא נראה ממש בריא.

לאחרונה, מצאתי לא מעט בתי קפה חדשים עם תפריטים בריאים שצצו כמו פטריות אחרי הגשם, ממש לכבוד הקיץ וזה שימח אותי מאוד!

הדבר הכי כיף, הוא למצוא את אותם בתי קפה ממש במקרה, כמו המקומות האלו שנתקלים בהם לגמרי באקראי כשמשוטטים בין סמטאות הסוהו של ניו יורק או בפאתי שכונת קרוייצברג הברלינאית.

טלי מחלב וכרמל בירד

מה כל כך כיף באותם בתי קפה קטנים?

כשלא מדובר ברשת של בתי קפה, כי אז הכל מפתיע יותר, אוטנטי יותר וגם טעים יותר.

איכשהו, כלום שם לא מועתק ושום דבר לא משעמם את העין, וזה ניכר בשולחנות, בצמחיה השזורה כאילו באקראי, באנשים שעובדים שם ובשיחות שמתנהלות כשהשייקים נלגמים.

את כל זה עוטפת צבעוניות מופלאה שמגיעה מהאוכל, מהשייקים ומהמיצים הטבעיים.

טלי מחלב בקפה חמנייה

ומה לגבי האוכל?

כל התפריטים הללו, בלי יוצא מן הכלל מאפשרים לי לאכול בחוץ ועדיין לאכול בריא, וזו המשמעות החשובה ביותר של כל העניין.

וכאן זה השלב שאני מסבירה לכם איך עושים את זה נכון, איך אפשר ליהנות מאוכל בחוץ מבלי לוותר על הבריאות.

אז… איך זה קורה?

מחפשים בתפריט את המנות שמבוססות על חומרי גלם טריים, איכותיים וחסרי פשרות ואם הם לא מופיעים בתפריט, אז פשוט צריך לבקש מהמלצר להחליף את השמן הנחות בשמן זית, להוסיף עשבי תבלין ולהחליף את הצ'יפס באנטיפסטי או בירקות צרובים על הפלנצ'ה.

ברוב המקרים זה ממש פשוט ומתקבל בהבנה!

בבתי הקפה החדשים, אלה שחרטו על דיגלם וולנס זה הרבה יותר זמין ויש שפע של סופרפודס, ירקות וירוקים, לחמי מחמצת וסוכר שמגיע רק מפירות טריים וזה, איך לומר, תענוג!

בעיקר אני אוהבת לפגוש בתפריטים צמחוניים, ברובם טבעוניים ועם אוריינטציה אורגנית, טבעית ובריאה, עם המון מנות רואו פוד משגעות, מיצים, שייקים וקערות סמודי!

והינה כמה דוגמאות!

החוויה הקולינרית השבועית שלנו החלה בשני מיצים סחוטים: מיץ ורדים מרענן עם פתוח ירוק, מלפפון, אפרסק, ג'ינג'ר ומי ורדים  ומיץ ספייס לימון עם לימון, ג'ינג'ר, חליטת מי אניס, פלפל קאיין ומייפל.

בהחלט בוסט מרענן ליום חם.

בהמשך הגיע כריך אנטיפסטי מוקפד עם מלפפון, עלי בייבי, זוקיני, חציל, פלפל ופסטו לימוני ולצידו קערת זייתים. הלחם היה טרי, רך מבפנים ומתפצפץ מבחוץ וכל הטוב שהוכנס פנימה היה טעים מאוד.

כריך אנטיפסטי טבעוני

המשכנו עם סלט ירוק עם מיקס חסות, נבטי חמנייה וצנונית, חמוציות, תערובת זרעים קלויים ברוטב וויניגרט.

עושר (ואושר) עילאי בחסות אמא אדמה.

סלט טבעוני

המשכנו עם מנה של פריקי וירוקים, רביעיית קציצות סלק רואו, טחינה ירוקה, צ'ילי ירוק חריף וקרקרים רואו.

שלמות קולינארית, לא פחות מזה.

פריקי, ירוקים וקציצות סלק רואו

בהמשך הגיח לשולחן תבשיל אורז בר ושעועית שחורה, שבושל בציר פטריות שיטאקי עם כרישה, גזר, ג'ינג'ר, הל, אניס, זרעי כוסברה, חלב קוקוס וקציצות ירק כתומות.

האורז היה מופלא בטעמו ולרגע נדמה היה כאילו בושל במיוחד עבורנו בידיו המיומנות של השף. את הקציצות פחות אהבנו בשל דחיסותן וטעם יחסית שטוח ולא מרגש במיוחד.

לקינוח חלקנו חטיף נוגט טבעוני ועוגת מוס מוקה שוקולד רואו שהיו לפינאלה מתקתקה משגעת לצהריי היום הזה.

קינוחים בריאים

אם לסכם בקצרה את החוויה שלנו, אז אפשר לומר שאהבתי מאוד את התוצרת הקולינרית וגם כרמל חשבה כמוני.

וכך, אחת לשבוע אנחנו משוטטות בין רחובות העיר תל אביב בחיפוש אחר בית הקפה החדש הבא, זה שמציע מזון מוקפד, טרי וטעים, ברובו מן הצומח.

מבחינתי, כל אותם מקומות גסטרונומיים הם דרך לביטוי התשוקה שלי לתזונה טבעית עם אידיאולוגיה ברורה המושתתת על מזון אורגני מוקפד, בלי לוותר על האהבה לאוכל ולחיים עצמם.

תמונות: כרמל בירד

צולם בקפה "חמנייה", מנות באדיבות שף תום הראל.