מסעדות הבריאות הטובות ביותר בברלין

ברלין היא המקום המושלם לחופשה ארופאית! מרחבים ירוקים, אומנות, קניות במחיר שפוי וקולינריה מרגשת שמספרת סיפור מסוג אחר.

סיפור שמקדם בריאות בשילוב אידיאולוגיה ברורה לאיכות הסביבה ודאגה לרווחת בעלי החיים.

בשנים האחרונות חלה בעיר מגמה מעניינת, ששמה במרכז תשומת הלב מזון טבעי, לא מתועש וקרוב ככל האפשר לצורתו הראשונית בטבע.

בשתי מילים Clean Eating!

לא מדובר בטרנד חולף שזמנו קצוב, גם טבעונות איננה העיקר, אלא מגמה בריאותית מתעצמת שעושה כבוד לאוכל אמיתי, בריא וטבעי.

בתום מסע של עשרה ימים, חזרתי עם רשימת המקומות הטובים ביותר בז'אנר התזונה הנקייה!

בצהרי היום הראשון, הגעתי אל מסעדת DALUMA שבמחוז ה- Mitte, בעקבות המלצת המקומיים והבלוגרים המובילים ברשת.

כולם, בלי יוצא מן הכלל, הכתירו אותה למסעדת הבריאות המובילה בעיר. ובצדק, מסתבר.

בבסיס הפילוסופיה של המקום הגשת מזון טבעי, ללא סוכר מעובד ושמנים מזוככים, תוך סלידה מתהליכים הפוגעים בערכים התזונתיים של המזון כמו פסטור או שימור, הקפדה על טכניקות בישול בריאות והימנעות משימוש בכלי פלסטיק.

התלבטתי אם להזמין סמודי ספירולינה כחולה ולבסוף בחרתי בטוסט אבוקדו מושלם. אולי הכי טוב שאכלתי בחיי, בלי הגזמה. 

למנה עיקרית בחרתי זוקיני נודלס על מצע חומוס שחור, קינואה, גרעיני רימון וירוקים בתיבול לימוני.

קינחתי בבראוניז שוקולד וחמאת בוטנים רואו, לצד קפה לאטה על בסיס חלב קשיו. יאמי.

לסיכום: מקום מרגש, אוכל מדהים. לא זול. www.daluma.de

לקראת צהריי היום הרביעי, בשעת בראנצ', הגעתי אל היעד הבא למסע הקולינארי – אחד מארבעת סניפי Haferkater.

לא מדובר במסעדה וגם לא ממש בבית קפה, אלא יותר במקום שמתמחה בהכנת דייסות סקוטיות מסורתיות עם אג'נדה ברורה של שמירה על איכות הסביבה ודגש על שימוש בכלים מתכלים מתירס.

שיבולת השועל מבושלת טרי מדי יום, עם מים ומלח בלבד, ומוגשת עם תוספות מרגשות שגורמות לך לאהוב את עצמך ואת ברלין.

המנה שאכלתי הייתה מושלמת! שיבולת שועל עם פצפוצי שוקולד מריר, גולדן בריז, חמוציות, גרעיני דלעת וגרנולה שמכינים במקום.

הקפה במקום הוא בלנד מאתיופיה וברזיל ולמרות שזה נשמע מבטיח, בחרתי דווקא בלאטה מאצ'ה ירוקה שהתבררה כטעימה אם כי מעט מתוקה מדי.

בתפריט יש גם כריך יומי, סלט ושני תבשיל קינואה, אבל הם לא התמחות המקום וכדאי להגיע במיוחד עבור שיבולת השועל.

לסיכום: ארוחת בוקר פשוטה ומרגשת במחיר זול (3.90 יורו לקערה קטנה, 4.40 יורו לקערה גדולה) www.haferkater.com

ל- Holy Flat הגעתי ביום השישי לטיול, להפסקת צהריים במהלך יום קניות.

המקום מקושט בשולחנות עץ ארוכים, צמחיה ואנשים שמחים. השירות נהדר, המנות נדיבות, צבעוניות וטעימות מאוד.

הקערות היוצאות מהמטבח משלבות מנת חלבון מן הצומח (טופו, גרגרי חומוס, שעועית או עדשים), דגן איכותי (אורז מלא או קינואה), ושומן מהטובים שבחבורה (קוקוס, אבוקדו, אגוזים).

אני ואחי (שהתלווה אליי הפעם) חלקנו שתי קערות בריאות נהדרות, שהתעלו זו על זו בצבעים, בטעם ובפרזנטציה:

האחת, קינואה עם דלעת, ירקות קלויים וממרח חומוס, והשניה, אורז מלא בקרם קוקוס עם אצות, פטריות מוקפצות, קוביות טופו וסלט שורשים.

קינחנו בשני קינוחים מופלאים של עוגת תפוחים ופאי שוקולד מריר וחמאת בוטנים. כל כך מופלאים שהם נעלמו לפני שהספקנו לצלם.

לסיכום: מקום שחובה לבקר בו! אוכל טעים במחיר סביר. www.holy-flat.com

בשעת ערב מוקדמת, ביום השביעי למסע הגסטרונומי, סעדתי את ארוחת הערב במחיצת תשעה אנשים חדשים, שלא פגשתי לפני אותו ערב מרגש.
The Spice Lab – מעבדת התבלינים, מתכנסת אחת לחודש בדירת השף היפיפיה, ויש מקום רק לעשרה אורחים בכל ארוחה.

במהלך הערב הוגשו שש מנות פנומנאליות, עם הקפדה על כל פרט ופרט: תאורה שהשתלבה נהדר עם הנרות ומפת השולחן, כלים בעבודת יד שנאספו מרחבי העולם, צילחות מעורר השראה וסיפור מרתק מאחורי כל מנה שסופר בזמן ההגשה.

לכל אלה הצטרפו יינות שנמזגו בנדיבות לאורך כל הערב, חוויות אישיות שסיפרו החברים לארוחה, הרבה צחוק ואווירה טובה.

חומרי הגלם במטבחו של פיוש סורי, השף ההודי המארח, הם אורגניים, טבעיים ועם זיקה לקלין איטינג ולצמחונות (אך לא רק).

התבלינים נקנים על ידו אחת לשנה בהודו והוא מרבה לשלב בבישול שלו כוסברה וצ'ילי ירוק טרי, המזוהים מאוד עם המטבח ההודי.

למנה ראשונה אכלנו קציצות דגים בליווי מטבל ירוקים משגע ועלי שום שהובאו בבוקר הארוחה מן השוק, וטעמם טעם גן עדן.

המשכנו עם מרק עדשים עם צ'ילי והמון כוסברה. טעים בטירוף!

אחר כך הגיע פלפל ממולא בתפוחי אדמה בתיבול הודי מרגש ומיד אחריו מנת נתחי עוף ברוטב עגבניות וקרם קוקוס על מצע אורז לבן.

לטבעונים בשולחן הוגשו מנות טעימות ומרגשות לא פחות!

לקינוח הוגשה עוגת גזר וקינמון מ-ו-ש-ל-מ-ת עם רוטב וניל חם שנמזג מעל.

לסיכום: החוויה הטובה ביותר במסע. העלות צנועה כמו המארח, 50 יורו לאדם.

במהלך הטיול אכלתי גם אוכל רחוב מצוין, עוגיות בעבודת יד ואפילו פיצה מחומרי גלם איכותיים.
 
קלין איטינג זו גישה תזונתית מהממת ולא קיצונית, ואפשר ליהנות ממנה וגם להשאיר מקום שפוי לטעמים שמענגים את החיך ולא עומדים בקריטריונים של התזונה הנקייה.

וכשזה קורה מדי פעם ובמידה סבירה, זה אפילו בריא. במיוחד לנפש. 

כאן תם המסע הקולינרי שלי בברלין והיה לי מדהים. בכל יום פגשתי צבעים, ניחוחות, טעמים ואנשים חדשים וזה היה מהנה, טעים, מפתיע ובעיקר מרגש.