פטריות מוקפצות עם טופו – מתוך "בין הסירים", רדיו תל אביב

בסוף החורף, ממש בתקופה הזו של השנה, הפטריות צצות ביער ובחורש, כמו פטריות אחרי הגשם! וזו הזדמנות מעולה למתכון חורפי בריא, קליל ופשוט להכנה, עם המון פטריות וירקות.

ביום שישי שוחחתי על המתכון הזה עם מיכל צפיר, בפינה "בין הסירים" מתוך תוכנית הרדיו ב"רדיו תל אביב". תוכלו להאזין למתכון המלא מתוך התוכנית כאן בקישור.

טלי מחלב, נייצ'ר טלי

החלטתי לשתף את המתכון גם כאן באתר שלי, במיוחד עבור חובבי פטריות!

תבשיל פטריות טבעוני עם טופו

פטריות הן ממלכה בפני עצמה ולמרות שהן נמכרות אצל הירקן הן לא נחשבות לירקות או צמחים!

יש לא פחות מאשר 14 אלף זנים של פטריות שונות, כ- 3,000 מהם ראויים למאכל אדם, בין הפטריות הנפוצות ישנן פטריות שמפניון, פורטבלו, מלך היער, ירדן ושיטאקי וכמובן כמהין – היקרה שבהן.

פטריות עשירות בויטמיני B, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים!

ביכולתן להוריד רמות סוכר וכולסטרול, הן טובות ללב, מקלות על מחלות מעי דלקתיות, בעלות השפעה חיובית על מערכת החיסון, יש להן פעילות אנטי סרטנית ואנטי ויראלית, והן אפילו מנקות רעלים מהכבד.

אם זה לא מספיק, הן אפילו דלות בקלוריות ובשומן ולכן עוזרות לנו לשמור על המשקל.

איך כדאי לאכול אותן?

טריות או מיובשות והכי חשוב, לא משומרות! אפשר לשלב פטריות בסלטים חיים או בבישול, אפייה והקפצה, ופחות מומלץ לאכול אותן מטוגנות או כתוספת לפיצה.

המנה מוכנה בתוך 10 דקות מהרגע שהחלטתם להכין אותה, תודו שזה מדהים!

פטריות מוקפצות עם טופו וירקות

ועכשיו ניגש למתכון!

מרכיבים ל- 2-3 מנות:

  • סלסלת פטריות מסוג שאוהבים (שמפיניון/ פורטובלו/ שיטאקי וכו')
  • 300 גרם טופו (עדיף אורגני ולא מהונדס גנטית) חתוך לקוביות בינוניות
  • 1 בצל סגול פרוס
  • 2 ראשי באק צ'וי חתוכים גס (או חצי חבילת עלי תרד)
  • 1 כף שמן קוקוס בכבישה קרה
  • 1 פלפל צ'ילי טרי פרוס דק
  • 2 כפות סויה מסוג תמרי
  • 1 כפית אבקת ג'ינג'ר או 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית מייפל/ סוכר קוקוס – לא חובה (אני לא הוספתי)
  • וכל תבלין הודי שאוהבים!
  • חופן עלי כוסברה או נענע לקישוט – לא חובה

אופן ההכנה:

  • מחממים את שמן הקוקוס בווק/ סיר
  • מאדים קלות את הבצל עד לשקיפות
  • מוסיפים את הפטריות, הטופו והבאק צ'וי ומקפיצים במשך 2 דקות
  • מוסיפים את התבלינים ומקפיצים כדקה נוספת
  • מורידים מהאש, מקשטים בצ'ילי טרי ומגישים באהבה

אם תרצו להכין גם קינוח בריא וממש קל ופשוט להכנה, תוכלו לנסות את מתכון הטראפלס טחינה ושוקולד מריר. 

פטריות מוקפצות עם טופו וירקות

בתיאבון!

מקווה שתהנו, טלי.