אוזני המן ללא גלוטן

פורים הוא החג האהוב עליי והסיבה העיקרית לכך היא אוזני המן עם פרג. אני זוכרת שבתור ילדה קטנה הייתי מתגנבת למטבח, פותחת בשקט את תנור האפיה (שם אמא שלי נהגה להחביא את אוזני ההמן המופלאות שלה) שולפת אוזן המן פריכה במילוי פרג ומתענגת.

אוזני ההמן שאמא שלי אופה הם הדבר הכי טעים שאפשר לדמיין: בצק בייתי דק ופריך, מלית פרג נימוחה ועשירה ומעט אבקת סוכר מלמעלה, להשלמת החווייה.

אוזני המן

בשנים האחרונות השילוב של ביצים, סוכר ומרגרינה כבר לא חלק מהתזונה שלי אז החלטתי להמציא נוסחה בריאה לאוזני המן עם פרג, כי לוותר עליהן זו בכלל לא אופציה.

בשנה שעברה רקחתי גירסה משופרת של אוזני המן עם קמח כוסמין אבל השנה החלטתי ללכת צעד אחד קדימה ולהכין אוזני המן רואו מבצק שקדים ללא גלוטן ומלית שממותקת במעט דבש, וזהו!

בכלל, קינוחים ללא גלוטן יכולים להיות דבר טעים להפליא, אם רק משתמשים בחומרי גלם איכותיים וטובים.

למרות שהייתי די סקפטית, התוצאה הפתיעה אותי לחלוטין! הבצק דק ופריך, המלית נימוחה ועשירה וחסרון אבקת הסוכר בכלל לא מורגש.

כמובן שאתם יכולים להחליף את הפרג בכל מלית שאתם אוהבים, כמו תמרים, שוקולד, חמאת בוטנים, קרם שקדים או חלבה.

אז לכבוד החג הכי שמח בשנה, קבלו את הגרסה הכי בריאה (והכי טעימה) לאוזני המן עם פרג!

דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 1 שעה
זמן ייבוש: 8 שעות במייבש מזון

רכיבים ל- 20 יחידות:
למלית:

• 1 כוס פרג טחון
• 4 כפות דבש רואו
• 1/3 כוס חלב שקדים ללא סוכר
• 1 כף גרידת לימון
• 2 כפות מיץ לימון טרי

לבצק:

• 2 כוסות פולפה (שאריות השקדים מחלב השקדים)
• 1/2 כוס זרעי פשתן טחונים במטחנת תבלינים
• 4 כפות סוכר קוקוס
• 1/2 כוס חלב שקדים ללא סוכר/ מים מינרלים
• 1 כפית תמצית וניל איכותית

אוזני המן ללא גלוטן במילוי פרג

אופן ההכנה:
המלית:

• להמיס בבן מארי את חלב השקדים והדבש
• להוריד מהאש, להוסיף את הפרג הטחון, מיץ הלימון וגרידת הלימון ולערבב היטב
• להניח בצד שיתקרר מעט

הבצק:

• להשרות במים/ בחלב שקדים את זרעי הפשתן הטחונים, למשך 10 דקות
• לטחון את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עד לקבלת עיסה אחידה
• להניח את העיסה במקרר למשך חצי שעה
• לרדד ולקרוץ עיגולים בגודל תחתית כוס
• להניח כפית מלית באמצע העיגול ולסגור קצוות לאוזני המן
• לסדר את אוזני ההמן על מגשי מייבש המזון
• לייבש על 42 מעלות למשך 8 שעות או עד שהבצק יציב ופריך
• אם אין לכם מייבש מזון, תוכלו לאפות בתנור על 50 מעלות ולהשאיר את דלת התנור מעט פתוחה
• לא מומלץ לאפות בחום גבוה מפני שחומצות שומן מן הצומח (כמו שקדים וזרעי פשתן) מתחמצנות בטמפרטורה גבוהה והופכות מבריאות למזיקות

פרג

למה דווקא פרג?

• עשיר במינרלים
• עשיר בסיבים תזונתיים
• מסייע בהפחתת הכולסטרול הרע
• נוגד דלקת

עכשיו, אחרי שמשימת אוזני ההמן הושלמה, אני אלך לרקוח מתכון חדש ומפנק לכבוד פסח:)