קרקרים ללא גלוטן – מתוך "העולם הבוקר" עם אברי גלעד

אחרי שהשתתפתי בתוכנית "העולם הבוקר" קיבלתי המון הודעות מאנשים שצפו בשידור וביקשו את המתכון לקרקרים.

הקרקרים האלו לא רק מצטלמים נהדר, הם גם טעימים, משתלבים נהדר עם ממרח כוסברה לימוני או ממרחי גבינות טבעוניות שמכינים בקלות, ובניגוד לקרקרים התעשייתיים, הם עשויים מאגוזים, זרעים ועשבי תבלין.

כדי לשמור על הערכים התזונתיים כדאי להכין את הקרקרים במייבש מזון, אבל אפשר לאפות אותם גם בתנור, זה עדיין יותר בריא מרוב הקרקרים שנמכרים בסופרים ובבתי קפה.

המתכון מתייחס לכל המרכיבים בצורתם הטבעית (לא קלויה).

מרכיבים ל- 4 מגשי מייבש מזון/ 2 מגשי תנור אפייה:

1 כוס כוסמת ירוקה מושרית למשך 8 שעות

1 כוס שקדים

1 כוס גרעיני דלעת

1 כוס גרעיני חמנייה

1 כוס זרעי צ'יה

4 כפות סומסום

2 כוסות מים

תבלינים שאוהבים: מלח, פלפל, צ'ילי, אבקת שום, אבקת בצל, כמון, קארי, זרעי חרדל, זרעי כוסברה, אורגנו ועוד…

אופן ההכנה:

טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים, מלבד הסומסום, המים והתבלינים

מוסיפים את המים והתבלינים וטוחנים שוב על לקבלת עיסה אחידה

מעבירים לקערה, מוסיפים את הסומסום ומערבבים

יוצקים את העיסה על גבי ארבעה דפי פרפלקס (הוראות הכנה בתנור אפייה, בהמשך)

אם העיסה לא דלילה מספיק (דומה למרקם טחינה גולמית שנמזגת בקלות), מוסיפים עוד מים

מסמנים ריבועים בגודל הקרקר הרצוי, בעזרת מרית

מכניסים למייבש ומייבשים בטמפרטורה של 46 מעלות למשך 5 שעות

מוציאים מהמייבש, הופכים, מקלפים את נייר הפרפלקס ומחזירים למייבש לעוד 24 שעות או עד שהקרקרים יבשים
(אם הם לא מספיק קראנצ'יים, צריך להמשיך לייבש)

הכנה בתנור שמדמה מייבש מזון:

משטחים את עיסת הקרקרים על גבי נייר אפיה ואופים בטמפ' של 50 מעלות כשדלת התנור מעט פתוחה, למשך אותו זמן

הכנה רגילה בתנור:

אופים את הקרקרים בטמפ' של 170 מעלות למשך 20 דקות או עד עד השחמה קלה, רק חשוב לזכור שבחום גבוה מרכיבי הקרקרים (שומנים מן הצומח) מתחמצנים

לאחר האפייה/ הייבוש מניחים את מגשי הקרקרים להתקרר בטמפ' החדר

מעבירים לקופסא סגורה היטב ושומרים במקום מוצל

מומלץ להגיש עם ממרחים בריאים ולקשט בנבטי ברוקולי/ צנונית ותבלינים

בתיאבון!