לחם שקדים ללא גלוטן

את המתכון הזה המצאתי בהשראת מתכון לקרקרים, לפני כמה שנים, לכבוד פסח, אבל מאז אני מכינה אותו כל השנה!

הלחם הזה לא מכיל סוכר, אין בו קמחים ולכן הוא נטול גלוטן ועשיר בחומרי גלם בריאים שאפשר להשיג בכל חנות.

הוא טעים להפליא, משביע ומשתלב נהדר עם כל ממרח וירק.

לחם שקדים וגרעינים ללא גלוטן

מרכיבים ל- 4-5 כיכרות בגודל כף יד:

1 כוס שקדים

1 כוס גרעיני דלעת

1 כוס גרעיני חמנייה + 1/2 כוס

1/2 כוס זרעי צ'יה

1/2 כוס זרעי פשתן

1/2 כוס סומסום

1.5-2 כוסות מים

1 כפית פטרוזיליה מיובשת

1 כפית בזיליקום מיובש

1 כפית כוסברה מיובש

מלח הימליה, פלפל (לפי הטעם)

תוספות/ קישוט מעל: זיתי קלמטה, עגבניות מיובשות, קצח, סומסום, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת

אופן ההכנה:

טוחנים את זרעי הצ'יה וזרעי הפשתן במטחנת תבלינים

טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים למעט מים, סומסום וחצי כוס גרעיני חמנייה

מוסיפים את המים וטוחנים שוב עד לקבלת עיסה אחידה

אם העיסה מאוד יבשה ולא גמישה, להוסיף מעט מים ולטחון שוב

מוציאים את התערובת ממעבד המזון לקערה

מוסיפים את הסומסום וגרעיני החמנייה ומערבבים היטב

מניחים את התערובת בצד למשך 15 דקות

יוצרים לחמים בגודל הרצוי ומקשטים במעט סומסום/ קצח/ גרעינים

מניחים את הלחמים על גבי מדפי מייבש מזון כשהם מרופדים בדפי פראפלקס

פורסים את הלחמים בזהירות

מיבשבים במייבש מזון בטמפרטורה של 60 מעלות למשך שעה (ליצירת קראסט)

מורידים ל- 42 מעלות ומייבשים למשך 6 שעות נוספות

מוציאים, מפרידים את פרוסות הלחם וממשיכים לייבש למשך 6 שעות נוספות או עד שהלחם יציב ובמרקם הרצוי

מגישים עם ממרח בריא ואת מה שנשאר שומרים במקפיא

לחם שקדים וכוסמת ללא גלוטן עם ממרח אבוקדו, בצל ירוק וזייתים

אין לכם מייבש מזון?

תוכלו לאפות בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות כשדלת התנור מעט פתוחה, לשמירה על טמפרטורה קבועה לאורך כל זמן האפייה.

אני הכנתי את הלחם במייבש ולכן אני לא יודעת כמה זמן אפייה נדרש בתנור, אבל אני מניחה שזה מעט פחות מהזמן הנדרש בייבוש.

למה לא לאפות בטמפ' גבוהה?

מפני שהלחם עשוי משומנים מן הצומח, שהם בריאים מאוד אבל מתחמצנים בקלות במגע עם חום והופכים מבריאים למזיקים.