ארבעה מתכונים כשרים לפסח שחייבים להכיר

עבור הרבה אנשים חג פסח קשור בעלייה במשקל ואכילה בלתי מבוקרת, וזה לגמרי מובן, אנחנו מארחים ומתארחים, כמויות האוכל רבות ואליהן מתווספים המון קינוחים ונשנושים מפתים.

כדי לשמור על האיזון מבלי לוותר על ההנאה, החלטתי לשתף אתכם בארבעה מתכונים נהדרים, שאם רק תשלבו אותם בארוחות החג ותקפידו לאכול במידה סבירה, אני מבטיחה לכם שתעברו את החג בשלום.

אז בואו נתחיל!

לחם שקדים וגרעינים

אני אוכלת את הלחם הזה כל השנה, גם כשיש חמץ. הוא נטול גלוטן, עשיר ברכיבים תזונתיים חיוניים, טעים להפליא, משביע ומשתלב נהדר עם כל ממרח וירק.

אני ממליצה לכם לנסות את הלחם הזה במקום מצות או כל מאפה מעובד כשר לפסח שתמצאו על המדף בסופר.

לחם שקדים וגרעינים ללא גלוטן

רכיבים ל- 4-5 כיכרות לחם קטנות:

  • 1 כוס שקדים
  • 1 כוס גרעיני דלעת
  • 1 כוס גרעיני חמנייה + 1/2 כוס
  • 1/2 כוס זרעי צ'יה
  • 1/2 כוס זרעי פשתן
  • 1/2 כוס סומסום
  • 1.5-2 כוסות מים
  • 1 כפית פטרוזיליה מיובשת
  • 1 כפית בזיליקום מיובש
  • 1 כפית כוסברה מיובש
  • מלח הימליה, פלפל (לפי הטעם)
  • תוספות אפשריות: זיתי קלמטה, כורכום, כמון, קארי, פלפלים קלויים, עגבניות מיובשות, קצח, ירקות טריים (ואז צריך להפחית מכמות המים)
  • סומסום, קצח, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת – לקישוט

אופן ההכנה:

  • טוחנים את זרעי הצ'יה וזרעי הפשתן במטחנת תבלינים (לא חובה)
  • טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים למעט המים, הסומסום וחצי כוס גרעיני חמניה
  • מוסיפים את המים וטוחנים שוב עד לקבלת עיסה אחידה
  • אם העיסה מאוד יבשה ולא גמישה, להוסיף מעט מים ולטחון שוב
  • מוציאים את התערובת ממעבד המזון לקערה
  • מוסיפים את הסומסום וגרעיני החמניה ומערבבים היטב
  • מניחים את התערובת בצד למשך 15 דקות
  • יוצרים לחמים בגודל הרצוי ומקשטים במעט סומסום/ קצח/ גרעינים
  • מניחים את הלחמים על גבי מדפי מייבש מזון כשהם מרופדים בדפי פראפלקס
  • פורסים את הלחמים בזהירות
  • מייבשבים במייבש מזון בטמפרטורה של 60 מעלות למשך שעה (לייצירת קראסט)
  • מורידים ל- 42 מעלות ומייבשים למשך 6 שעות נוספות
  • מוציאים, מפרידים את פרוסות הלחם וממשיכים לייבש למשך 6 שעות נוספות או עד שהלחם יציב ובמרקם הרצוי
  • מגישים באהבה ואת מה שנשאר שומרים במקפיא או במקרר

אין לכם מייבש מזון? אל דאגה, תוכלו לאפות את הלחם בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות כשדלת התנור מעט פתוחה, לשמירה על טמפרטורה קבועה לאורך כל זמן האפיה.

אני הכנתי את הלחם רק במייבש ולכן אני לא יודעת כמה זמן אפייה נדרש בתנור, אבל אני מניחה שזה מעט פחות מהזמן הנדרש לייבוש.

למה לא לאפות בטמפ' גבוהה? מפני שהלחם הזה עשוי משומנים עדינים מן הצומח, שהם בריאים מאוד אבל מתחמצנים בקלות במגע עם חום.

לחם שקדים וכוסמת ללא גלוטן עם ממרח אבוקדו, בצל ירוק וזייתים

עלי מנגולד ממולאים

הירוקים המגולגלים האלה הם מתכון טבעוני מופלא של אמא שלי. מדובר במנה מאוד כייפית, קלילה ומשביעה למדי.

אני מאוד אוהבת לאכול אותה לארוחת צהריים ולהוסיף סלט ירוק בצד עם טחינה והמון לימון.

עלי מנגולד ממולאים באורז מלא וירקות אורגניים

רכיבים ל- 10 יחידות:
לממולאים:

  • 10 עלי מנגולד גדולים (לאחר השרייה במים חמים למשך עשר דקות)
  • 1 כוס אורז בסמטי מלא (לאחר השריה של שעתיים)
  • 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 1 בצל לבן קצוץ קטן
  • 1 גזר מגורר
  • 1 כף רסק עגבניות אורגני ללא תוספת סוכר
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
  • מלח הימליה, פלפל שחור

לרוטב:

  • 1 כף רסק עגבניות אורגני ללא תוספת סוכר
  • מלח הימליה, פלפל שחור

אופן ההכנה:
הממולאים:

  • מאדים את הבצל הקצוץ בשמן הזית עד לריכוך
  • מוסיפים את האורז ובוחשים
  • מוסיפים את יתר הרכיבים ובוחשים היטב
  • מוסיפים 1/3 כוס מים רותחים ומאדים כ- 10 דקות ומורידים מהאש
  • מניחים כף מהתערובת בחלק הרחב של כל עלה מנגולד, מגלגלים ומסדרים בסיר שטוח

הרוטב:

  • מערבבים את הרסק עם 2 כוסות מים רותחים
  • מכסים את הסיר ומבשלים עד לרתיחה
  • מחלישים את האש ומבשלים כ- 40 דקות עד שהאורז מתרכך

סלט קינואה אביבי

הסלט הנהדר הזה מלא ברכיבים צבעוניים, מזינים וחיוניים והוא יכול להיות מנת פתיחה נהדרת, נשנוש בריא בין הארוחות ואפילו ארוחה עיקרית משביעה!

מה שכיף במתכון הזה הוא שאפשר לשנות אותו ולהכין אותו ממה שיש בבית – כל סוגי האגוזים ישתלבו נהדר, תוכלו להוסיף זרעי צ'יה או זרעי פשתן טחונים, ירקות קלויים, לבזוק מעל טחינה או לטבל בשמן זית ומעט לימון.

סלט קינואה אביבי עם בטטה, חמוציות, אגוזים, גרעינים ופטרוזיליה

רכיבים לשתי מנות:

  • 1 כוס קינואה מבושלת
  • 1 בטטה בינונית
  • חופן חמוציות ללא תוספת סוכר
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • מיץ מלימון טרי
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
  • תוספות: גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, קשיו, אגוזי מלך, קצח
  • מלח הימליה, פלפל

אופן ההכנה:

  • מבשלים את הקינואה לפי הוראות היצרן
  • חותכים את הבטטה לקוביות ואופים בתנור עם 1 כף שמן זית
  • מעבירים לקערה, מוספים את כל יתר המרכיבים ומערבבים
  • מוסיפים כף שמן זית, לימון, מלח הימליה ופלפל
  • מקשטים בגרעינים שאוהבים ומגישים באהבה

עוגיות שוקולד לבן והפתעות

העוגיות הנהדרות האלו הן הקינוח המושלם לפסח ובכלל! הן טבעוניות, נטולות גלוטן, מוכנות בתוך חמש דקות ואין אפילו צורך לאפות אותן!

יש להן טעם משגע של שוקולד לבן למרות שהן בכלל מכילות קשיו ולא שוקולד, ואם זה לא מספיק, הן בריאות וטעימות להפליא.

כמו כל יתר המתכונים שלי הן לא מכילות סוכר מעובד או קמח לבן.

עוגיות שוקולד לבן רואו טבעוניות

רכיבים ל- 10 עוגיות:

  • 1 כוס קשיו/ שקדים מולבנים
  • 5 כפות סירופ מייפל טבעי אורגני
  • 1/3 כוס חמאת קקאו
  • 1/4 כפית תמצית וניל טבעית
  • קורט קינמון
  • לקישוט – גוג'י ברי, גרעיני דלעת, זרעי צ'יה, חמוציות, קקאו ניבס, צימוקים ועוד ועוד…

אופן ההכנה:

  • טוחנים במעבד מזון את הקשיו למרקם קמח
  • ממיסים את חמאת הקקאו בבן מארי
  • מערבבים במעבד המזון את כל המרכיבים, מלבד הצימוקים, עד לקבלת תערובת אחידה
  • יוצקים את העיסה למנג'טים או יוצאים עיגולים בעזרת 2 כפיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה
  • מכניסים למקפיא/ למקרר עד שהעוגיות מתייצבות ומגישים באהבה
  • את מה שנשאר, אם נשאר, שומרים בקירור

עבורי, הביקור בחנויות הטבע הוא חגיגה של ממש. שם אני רוכשת את כל הפירות, הירקות, הסופרפודס והאגוזים והסופרפודס שלי.

הפעם, היה לי חשוב לרכוש מוצרים כשרים לפסח ולהפתעתי הרבה מצאתי את כל המצרכים הדרושים לי על מדף אחד, באחת מרשתות השיווק הגדולות.

כולם אגב, באיכות נהדרת תוצרת מיה.

גם לכם יש מנה מנצחת שעוזרת לכם לעבור את החג בשלום? שתפו בתגובות!

 

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Facebook
Facebook