בניגוד למה שהורגלנו לחשוב, פיצה יכולה להיות בריאה, הכל תלוי במרכיבים: גבינת מוצרלה איכותית ללא חומרים משמרים, רוטב עגבניות ביתי עם שום ואורגנו ובצק… מכרובית!
אגב, אין לי התנגדות לבצק מקמח לבן מדי פעם, הכל עניין של מינונים וכמויות… קיצוניות היא לא דבר בריא.
יש משהו מגניב בידיעה שאתה נוגס בבצק של פיצה ואתה בעצם נוגס בכרובית. הפיצה הזו מתאימה לאנשים שנמנעים מגלוטן, סוכרתיים, כאלה שרוצים לרדת במשקל או לשמור על המשקל. היא מתאימה לאנשים שמחפשים מתכון דל פחמימה ולשוחרי הבריאות שתמיד נלהבים להכניס לתפריט ירקות בדרך חדשה.
אז איך מכינים את הבצק?
מרכיבים לתבנית טוסטר אובן בינונית:
כרובית בינונית טרייה (כ- 2 כוסות דחוסות של כרובית טחונה במעבד מזון)
1 ביצה
1/2 כוס מוצרלה מגוררת
1 כפית תבלינים איטלקיים/ אורגנו
מלח הימליה – לפי הטעם
אופן הכנת הבצק:
טוחנים את הכרובית הטרייה (ללא בישול) במעבד מזון על לקבלת מרקם דמוי קוסקוס
סוחטים את הכרובית היטב בעזרת הידיים ומעבירים את הכרובית היבשה לקערה
מוסיפים לקערה עם הכרובית את גבינת המוצרלה, הביצה והתבלינים ומערבבים היטב, עד לקבלת בצק אחיד
מניחים את הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, משטחים לגובה 1/2 ס"מ ומהדקים היטב
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-30 דקות, עד להשחמה
מוציאים מהתנור, הופכים את הבצק כך שהחלק שהשחים עכשיו למטה
מוסיפים רוטב עגבניות (מתכון בהמשך) ותוספות שאוהבים ואופים שוב במשך 15-20 דקות נוספות, עד שהגבינה מבעבעת
איך להכין בצק כרובית בלי גבינה ו/ או ביצה?
אם אתם נמנעים מגבינות תוכלו להחליף את הגבינה שבבצק במוצרלה טבעונית או בביצה נוספת. אם אתם נמנעים מביצים תוכלו להחליף את הביצה בזרעי צ'יה או זרעי פשתן טחונים, במקרה הזה לא צריך להוסיף לזרעים מים מפני שהתערובת מכילה מספיק נוזלים.
מבחינה בריאותית, זרעי צ'יה ובמיוחד זרעי פשתן מתחמצנים מאוד מהר במגע עם חום והופכים מבריאים למזיקים, אז כדי להשיג את הערכים התזונתיים החיוניים שלהם צריך לצרוך אותם ללא חימום.
המלצה שלי, תכינו כמות כפולה ותקפיאו!
הכנת בצק הפיצה לוקחת זמן. לא המון זמן אבל אני לדעתי מאוד יעיל להכין כמות כפולה, שתי פיצות, האחת לאכילה מידית והשנייה להקפאה.
תוכלו להקפיא רק את הבצק אבל אני ממליצה לכם להכין את הפיצה במלואה כולל רוטב ותוספות, ולהקפיא לאחר אפייה. ככה תחכה לכם במקפיא פיצה טעימה ומזינה שרק צריך לחמם ולהגיש!
מה לגבי הרוטב?
אתם יכולים להכין את רוטב העגבניות האהוב והמוכר שאתם מכינים בדרך כלל, או לנסות את הרוטב הקבוע שלי.
מרכיבי הרוטב שלי:
כוס וחצי רוטב עגבניות מוטי (100% עגבניות)
3 שן שום – או פחות, תלוי בהעדפה אישית
כף שמן זית
מלח, צ'ילי גרוס, אורגנו, תערובת תבלינים איטלקיים
אופן הכנת הרוטב:
הדרך הקצרה: מערבבים בקערה את כל המרכיבים ומורחים על גבי בצק הכרובית לאחר אפייה ראשונה
הדרך הארוכה: מחממים מחבת עם שמן זית ושום
מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים על אש חלשה כ- 5 דקות
מוסיפים תבלינים וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות
מורידים מהאש, מקררים מעט ומורחים על בצק הכרובית לאחר האפייה הראשונה
מה קורה מעל הרוטב?
מפזרים גבינת מוצרלה איכותית (אפשר גם גבינת פטה עיזים)
מוסיפים תוספות שאוהבים: פטריות טריות, זוקיני, עגבניות שרי, חצילים, זיתים, תירס וכו'…
בתיאבון!