5 כריכי בריאות בקלי קלות

חברים יקרים, ברוכים הבאים למטבח שלי! היום אני רוצה לדבר איתכם על נושא קולינארי חשוב ואהוב – סנדוויצ'ים! מי לא אוהב סנדוויצ'ים? כולנו אוהבים!

לפעמים, אין כמו כריך מפנק בלחם או לחמניה טריים, קריספיים מבחוץ ואווריריים מבפנים, עם כמה עלי חסה רעננים, עשבי תיבול ירקרקים, ממרח משגע, זייתים ועגבניות שרי.

לצערי, הפחמימות הפכו למזון מאוד מושמץ, כמעט בכל דיאטה. הורגלנו לפחד מהן, ולא בצדק, יש לומר.

טלי מחלב

רובנו נוטים להירתע מפחמימות, במיוחד ממאפים, או לחוש תסכול ורגשות אשם בעקבות אכילתן.

כריכים בריאים

חשוב להבין, פחמימות הן האנרגיה הזמינה לגוף שלנו, הן חיוניות וחשובות לתפקוד תקין של המוח, שיודע להפיק אנרגיה מפחמימות בלבד (בהיעדרן הוא יהפוך שומן או חלבון לאנרגיה זמינה אך אין זה אידיאלי עבורו).

ולכן, בתזונה מאוזנת של אדם בריא ולא סוכרתי, חשוב שתהייה כמות מסוימת של פחמימות – שמשתנה מאדם לאדם וצריכה להיות מותאמת להעדפות מזון, אורח חיים, פעילות גופניות ומטרות חיטוב, אם ישנן.

חברים, אני מזמינה אתכם להפסיק לחשוש מנוכחות הפחמימות בתזונה שלכם ולהתחיל לדאוג לאיכות הפחמימות ולכמות שלהן.

טלי מחלב

פחמימות איכותיות ומזינות הן פחמימות מורכבות ומלאות, עשירות בסיבים תזונתיים, כאלה שלא עברו תהליך עיבוד אגרסיבי או מכילות מרכיבים מלאכותיים.

בין הפחמימות החיוניות תמצאו למשל: בטטה, שיבולת שועל וקינואה ובמחלקת הקמחים, המאפים והלחמים עדיף לבחור בכוסמין מלא/ שיפון מלא/ קמח מלא, ועדיף שיהיו על בסיס מחמצת שאור, ללא תוספת גלוטן, סוכר, חומרי טעם וריח וחומרים משמרים.

אחרי שמצאתם את הלחם המועדף עליכם או אם תרצו את הלחמניות המופלאות, ניגש למלאכת הכנת הכריכים!

בחרתי עבורכם את הכריכים הכי יצירתיים, טעימים, טבעוניים וצבעוניים שלי ואני מקווה שתאהבו אותם לפחות כמוני.

אחרי שהגעתי איתם לתוכנית "בוקר אור" בהנחיית דני רופ וליאור קינן, החלטתי לשתף אתכם במתכונים המלאים, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מהם.

טלי מחלב ודני רופ

כל המתכונים מבוססים על מרכיבים טבעיים ופשוטים שנמצאים בכל בית ולא מכילים חומרים משמרים, שמנים נחותים או סוכר מעובד, כמו גם ממרח הפסטו האהוב עליי וממרח החומוס הסודי של אמא שלי.

החדשות הטובות הן, שהם טעימים מאוד, קלים להכנה וגם ילדים ממש אוהבים אותם!

כריכי בריאות

ועכשיו למתכונים!

כריך טופו, פטריות וחסה:

כריך טופו

מרכיבים לשני חצאי לחמניה:

  • 1 לחמניית כוסמין/ שיפון חצויה לרוחבה
  • 4 עלי חסה רומית קרועים לקרעים בינוניים
  • 4 פרוסות טופו (אורגני ולא מהונדס גנטית) בעובי 1/2 ס"מ, מושרות במרינדה של 1 כף סויה תמרי, מעט אבקת שום, 1 כפית מייפל, מלח, פלפל
  • 2 פטריות שמפניון פרוסות
  • 2 עגבניות שרי צהובות חצויות
  • 1 מיני גמבה פרוסה
  • לקישוט: קצח, צ'ילי גרוס

אופן ההכנה:

  • משרים את הטופו במרינדה למשך 2-4 שעות
  • צורבים את פרוסות הטופו קלות על מחבת (ללא שמן)
  • מניחים על כל מחצית לחמניה עלי חסה
  • מעל מניחים את פרוסות הטופו
  • מקשטים בירקות
  • מפזרים מעט קצח או פלפל צ'ילי ומגישים באהבה

כריך "גבינת" שמנת קשיו וירקות גינה

כריך גבינת שמנת וכריך טחינה סלק

מרכיבים ל- 2 פרוסות לחם כוסמין/ שיפון:

  • 2 כפות "גבינת" שמנת קשיו – המתכון המפורט כאן בלינק
  • 2 עגבניות שרי (רגיל או ליקופן) פרוסות לטבעות
  • 1/2 מלפפון ירוק חתוך לטבעות
  • לקישוט: קצח

אופן ההכנה:

  • מורחים כף ממרח על כל פרוסת לחם
  • מניחים מעל עגבניות שרי ומלפפונים
  • מקשטים במעט קצח ומגישים באהבה

כריך טחינה סלק ורודה ונבטי ברוקולי

כריכי בריאות

מרכיבים ל- 2 פרוסות לחם כוסמין/ שיפון:

  • 1/2 כוס טחינה גולמית 100% סומסום מלא
  • 1/4 סלק קטן מבושל
  • 1 לימון סחוט טבעי (או פחות, לחמיצות נמוכה)
  • 1/4 כפית מלח הימלאיה
  • קורט פלפל שחור
  • מעט מים
  • לקישוט – נבטי ברוקולי, קצח

אופן ההכנה:

  • טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר, למעט הנבטים והקצח
  • מורחים כף מהממרח על כל פרוסת לחם
  • מקשטים בנבטי ברוקולי וקצח ומגישים באהבה

ועכשיו נעבור לחלק האהוב עליי – מחלקת הכריכים המתוקים!

כריך שוקולד וכריך חמאת אגוזי לוז וג'ינג'ר

שוקולד "נוטלה" ושבבי קוקוס

מרכיבים ל- 2 לחמניות:

  • 2 כפות חמאת שקדים בכבישה קרה וללא תוספת סוכר
  • 1 כפית אבקת קקאו רואו
  • 1 כפית מייפל טבעי
  • 1 כף שמן קוקוס מומס
  • לקישוט: שבבי קוקוס

אופן ההכנה:

  • מערבבים את כל המרכיבים בקערה קטנה באמצעות כף
  • מורחים על הלחמניות
  • מקשטים בשבבי קוקוס ומגישים באהבה

כריך חמאת אגוזי לוז, ג'ינג'ר וקינמון

מרכיבים לשני חצאי לחמניה:

  • 2 כפות חמאת אגוזי לוז בכבישה קרה
  • 1 כפית מייפל טבעי/ דבש רואו
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורד/ אבקת ג'ינג'ר
  • לקישוט: 6 חצאי אגוזי מלך, אבקת קינמון

אופן ההכנה:

  • מערבבים את כל מרכיבי הממרח בקערה, למעט האגוזים והקינמון
  • מורחים על שני חצי לחמניה
  • מקשטים באגוזי מלך וקינמון ומגישים באהבה

מקווה שאהבתם את הפוסט ושקיבלתם השראה לכריך בריא:)

אם גם לכם יש מתכון מנצח לכריך בריא? שתפו אותי בתגובות!

באהבה,

טלי