שש טעויות נפוצות שאתם עושים בסיר המרק שלכם

תמיד הייתי ילדת קיץ, כזו שמעדיפה מכנסי ג'ינס קצרים ושמלות על פני גרביונים ומעילים. בכל שנה כשהתחילו להפציע סימני סוף הקיץ, ליבי נחמץ.

בשנים האחרונות משהו השתנה. אני השתניתי. למדתי לאהוב את מה שיש. ועכשיו.. עכשיו חורף, אז אני אוהבת חורף. אני אוהבת שמיכות צמר רכות, גרביים מפנקות וחליטות צמחים. אני אוהבת את האוויר הנקי והקר של שעות הבוקר המוקדמות, את טיפות הטל על שמשת האוטו שלי ואת ריח הרחובות אחרי הגשם. אני אוהבת הרבה דברים שיש רק בחורף, אבל יותר מהכל – אני אוהבת מרקים!

מרק ירקות צמחוני טבעוני בסיר בישול

בחורף אני אוכלת בעיקר מרקים. בכל יום מרק חדש! מרק עדשים כתומות או ירוקות, מרק עם אורז מלא, מרק כתום, והמרק האהוב עליי מכולם, בנאלי ככל שיהיה, הוא מרק ירקות. בעברי הלא כל כך בריא, שקדי המרק היו מהות המרק עבורי. היום, כשאני מודעת לרכיבים מהם מורכבים אותם ריבועים צהבהבים סוררים, אין סיכוי שאכניס אותם לגוף שלי. במקומם, אני משקיעה במגוון הירקות המפנק ואני בכלל לא מרגישה שמשהו חסר.

הדבר הכי מהנה בהכנת מרק בעיניי, הוא העובדה שזה ממש פשוט. לא צריך מתכון מדויק וגם אין שלבי הכנה מייגעים. המרקים הכי טובים שלי, נרקחים תוך עשר דקות (ואז עוד כ- 40 דקות לזמן הבישול).

כדי לגרום גם לכם לאהוב את החורף קצת יותר, בחרתי להסב את תשומת ליבכם לטעויות שכולנו עושים בסיר המרק שלנו, ולשתף אתכם בטיפים הכי טובים שלי, שיהפכו את מרק הירקות שלכם למרק מושלם!

1. אל תזלזלו במים

בשלו את המרק שלכם באותם המים שאתם שותים. מי ברז, מים מסוננים או מים רתוחים. אני מבשלת את המרק שלי במים מינרלים ואני יכולה להבטיח לכם שהמרק יוצא טעים להפליא (ולבטח גם בריא יותר).

2. גיוון הוא שם המשחק

אם אתם לא זוכרים מתי בפעם האחרונה הכנתם מרק בלי תפוחי אדמה, הגיע הזמן לשנות הרגלים. תפוחי האדמה אמנם מכילים אשלגן ומגנזיום, הם מאוד טעימים ומשביעים, וגם תורמים להסמכת המרק, אבל ערכם הגליקמי מאוד גבוה וביחס לירקות אחרים הם דלים בערכים תזונתיים. במקומם, שלבו מגוון ירקות כתומים שמחזקים את מערכת החיסון, מכילים סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון וקרטנואידים (פיגמנט הצבע הכתום, בין היתר בטא קרוטן).

root vegetables

אני מבטיחה לכם שאם תכינו מרק עשיר וצבעוני עם בטטה, דלעת, גזר ודלורית בנוסף לקישוא, ברוקולי, סלרי ובצל, אף אחד לא יבחין בחסרונם של תפוחי האדמה, גם לא הילדים. אם זה בלתי אפשרי עבורכם, צמצמו את כמות תפוחי האדמה לחצי ושלבו כמות נאה של ירקות כתומים.

3. תתרחקו מאבקות המרק

הגיע הזמן לומר את האמת! אין דבר כזה אבקת מרק בריאה. לא משנה אם היא אינה מכילה מונסודיום גלוטומט, אם היא טבעית, אורגנית או צמחונית. האבקות המרק המתועשות באשר הן – רחוקות מלהיות מזינות.

כולן ובלי יוצא מן הכלל מכילות כמות אדירה של נתרן ועל פי רוב גם סוכר, שמן דקל (מהגרוע שבשמנים), מלטודקסטרין (סוכר המופק מתירס) ומעט מאוד ירקות אמיתיים, אם בכלל. תאמינו לי, זה מיותר. ממש מיותר. חבל על המאמץ שלכם וחבל על הכסף שלכם.

אם אתם מתעקשים להשקיע בתבלינים איכותיים, אני ממליצה להשתמש בסדרה Simply Organic, שתוכלו להזמין בקלות מהאתר iHerb. קוד הקופון MZF685 יעניק לכם 5$ הנחה בהזמנה הראשונה.

Simply Organic Soup

אז מה שמים במקום אבקת מרק? פשוט מאוד! חצי כפית כורכום (זהירות עם הכמויות, הרבה כורכום יהפוך את המרק למר ובלתי אכיל), מלח הימלאיה, פלפל שחור, מעט אבקת שום לאוהבי הז'אנר וצרור ענק וירוק מתוצרת אמא אדמה – פטרוזיליה, שמיר, כוסברה – כולם או חלקם, מה שאתם אוהבים.

4. פחות פחמימות ריקות, יותר בריאות.

אם אתם נמנים עם חובבי שקדי המרק, האטריות והקרוטונים, ולא ממש מבינים איך אפשר להתיישב מול קערת מרק מהבילה, ללגום את כולה וגם ליהנות מזה, יש לי פתרון נהדר עבורכם! למעשה, יותר מפתרון אחד. נסו להוסיף 2 כפות אורז או גריסי פנינה לסיר המרק שלכם. הם יסמיכו את התערובת, ישפרו את המרקם וגם יתנו טוויסט מעניין לטעם.

אם זה עדיין לא מספק אתכם, תוכלו להכין בעצמכם (ובדקות ספורות) קרוטונים משגעים מהלחם של אתמול (בעדיפות ללחם כוסמין או שיפון). פשוט תחתכו לקוביות כמה פרוסות לחם, פזרו מעט שמן זית, שום, מלח ואורגנו והכניסו לתנור עד להשחמה.

Vegan Soup

5. תוסיפו אצה.

אין כמו טיפים נהדרים וקלים לביצוע, שעושים פלאים לאוכל שלנו ולבריאות שלנו! אצת הקומבו היא אחת כזו. חתיכת אצת קומבו בסיר המרק תחולל פלאים. לא רק שהיא עשירה במינרלים וויטמינים, היא גם משביחה את הערכים התזונתיים של הפרודוקטים האחרים בסיר הבישול. אצת הקומבו כמעט חסרת טעם וריח ויש להוסיף אותה לסיר בתחילת תהליך הבישול.

Nature Tali Soup

6. תשקיעו בהגשה.

אני יודעת שרוב הזמן אין לכם פנאי לחשוב על אופן ההגשה או עריכת השולחן, ואתם רק רוצים לסיים את היום המתיש הזה בארוחת הערב קצרה ולסגור את היום. בדיוק בגלל זה, בגלל תחושת העייפות ואפיסת הכוחות, הגשת המרק באופן קצת שונה, בדרך נעימה יותר ובמינימום מאמץ, עשויה להפוך עוד ארוחה שגרתית לפינוק אמיתי.

אני ממליצה לפרוס מפה צבעונית (כי למה רק ביום שישי?), ולמזוג את המרק שעמלתם עליו רבות לקעריות חורפיות צבעוניות ומפנקות שגם הילדים שלכם ממש יאהבו.

soup

את אלו שבתמונה מצאתי בחנות כלי הבית "נעמן" ובלי להתלבט פעמיים אספתי שלישייה למטבח הפרטי שלי.

אני מקווה שהפוסט הזה גרם לכם לאהוב את החורף קצת יותר, ואולי הוא אפילו עודד אתכם להכין סיר מרק מהביל וטעים עבור המשפחה שלכם. בלי שקדי מרק, בלי אבקות ועם המון ירקות, ויטמינים, תבלינים טובים, אהבה וקעריות צבעוניות.

 

** קרדיט צילום לתמונת הדלעות: שירה רז

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook