ירקות קלויים ברוטב טחינה ספירולינה

אין כמו ניחוח של ירקות קלויים שיצאו עכשיו מהתנור! אותי זה תמיד משמח, במיוחד בחורף.

בטטה, בצל סגול, זוקיני, ארטישוק ירושלמי, סלק, פטריות, ברוקולי, כרובית וגזר – חלקם או כולם יחד, מהווים ארוחה טעימה, מזינה, קלילה ומפנקת.
ירקות קלויים בתנור, בטטה, בצל סגול, ברוקולי, סלק, גזק, פטריות וזוקיני בשמן זית
אני אוהבת להוסיף לירקות המוכנים ממרח פסטו או טחינה שהכנתי בעצמי ולפעמים גם איזו פרוסת לחם מחמצת משיפון או כוסמין מלא.

לאחרונה רקחתי מטבל משובח בגוון ירקרק משגע, עשיר בסידן ובחלבון, ששדרג את המנה הזו פלאים, גם בטעם וגם בערכים התזונתיים – טחינה ספירולינה!

ירקות קלויים

כשאוכלים ירקות, חשוב מאוד לשלב אותם עם שומן איכותי באותה ארוחה, למשל טחינה, שמן זית, אבוקדו או זיתים, אחרת הויטמינים המסיסים בשומן A,D,E,K, לא יצליחו להיספג בגוף.

בנוסף, אנחנו נוטים לחשוב שכאשר הירקות מבושלים, קלויים או מאודים הערכים תזונתיים נהרסים קליל, אבל זה פשוט לא נכון.

אמנם חלק מהויטמינים נהרסים בחימום אבל חלק משמעותי נשאר וגם המינרלים כולם עמידים בחימום. לכן, ירקות מהווים מזון בריא וחיוני גם אם עברו תהליך חימום (אבל לא טיגון!).

ועכשיו למתכון!

לירקות:

  • חותכים ירקות שורש ואחרים, לפרוסות/ קוביות בינוניות
  • מניחים על מגש אפייה
  • מזלפים שמן זית איכותי, מעט מלח הימלאיה, פלפל שחור ועשבי תיבול
  • אופים ב- 180 מעלות למשך 40 דקות או עד שהירקות מתרככים (אך לא מתרככים מדי)

לטחינה ספירולינה:

  • מכניסים למעבד מזון את הרכיבים הבאים במינונים שאוהבים: טחינה משומשום מלא, לימון, מעט מים, שום, מלח הימלאיה וספירולינה טרייה מופשרת (יחס של כפית ספירולינה לכל כוס יתר הרכיבים)
  • מעבדים עד לקבלת מרקם חלק וצבע אחיד
  • אפשר להוסיף חופן פטרוזיליה/ כוסברה
  • מפזרים בנדיבות מעל הירקות המוכנים ומגישים באהבה.

למה דווקא טחינה משומשום מלא? מפני שהיא עשירה בסידן עד פי 100 מטחינה גולמית רגילה!

קצת על ספירולינה…

אני יכולה להבין מדוע לא כולם אוהבים ספירולינה או למה הרבה אנשים נרתעים מהמחשבה לשלב אותה עם אוכל.

היא אמנם נחשבת למזון-על בריא מאוד, עשירה בחלבונים, מינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון, אבל בדרך כלל יש לה טעם לוואי דומיננטי וריח לא מדהים במיוחד, שמרתיעים את אניני הטעם, ובצדק.

אין שום סיבה לאכול או לשתות משהו שהריח או הטעם שלו מרתיע אתכם, לא משנה כמה הוא בריא. אוכל אמור להיות מהנה וריח הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית.

החדשות הטובות הן, שלא כל ספירולינה מגיעה עם טעם לואי וריח לוואי! הספירולינה של חברת "מאסטר ספירולינה" היא אחת כזו.

מדובר בספירולינה טרייה, אורגנית, בגידול מקומי (בחוות הספירולינה שבחולות זיקים) ללא טעם לוואי וללא וריח.

היא נרקחת בשיטת יצור מסורתית, בתהליך מוקפד השומר על ערכיה התזונתיים ועל הטעם הניטראלי שלה, שאינו משפיע על טעם המזון אליו מוסיפים אותה, בין אם זה שייק, טחינה או קינוחים ביתיים.

גם לכם יש לכם מתכון מנצח עם ספירולינה? שתפו אותי בתגובות, אשמח לשמוע!

 

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook