המתכון האהוב עליי ליוגורט טבעוני

מאז ומתמיד יוגורט היה אחד המזונות האהובים עליי. בתוספת פירות טריים, אגוזים או קוואקר, זו ארוחת הבוקר המושלמת בעיניי! טעימה, מזינה וקלילה.

פעם, כשהקפדתי על ספירת קלוריות ואחוזי השומן, ולא הקדשתי תשומת לב ראויה ליתר הרכיבים, המקרר שלי היה מאובזר בהמון יוגורטים שגרתיים (על בסיס חלב בקר): דל שומן, מופחת שומן, ללא סוכר, ללא תוספת סוכר, עם תוספת פירות, בטעם פירות, מעודן, טבעי, עם חיידקים כאלה ויתרונות כאלה, ומה לא?! הכל מהכל. כל מה שתעשיית המזון ניסתה למכור בגביע ממותג – אני (לצערי) הסכמתי לקנות.

בקר, עיזים או טבעוני?

כשהתחלתי להעמיק ברזי התזונה הטבעית ולמדתי לקרוא בתבונה את רשימת הרכיבים על האריזה, הבנתי שמילים כמו "ללא תוספת סוכר", "טבעי", או "מעודן" אינן מעידות על בריאות, ובמרבית המקרים, ההיפך הוא הנכון.

הבנתי שהיוגורטים התעשייתיים מכילים לא מעט סוכר או תחליפי סוכר מלאכותיים, חומרים משמרים, מייצבים, חומרי טעם וריח, מעכבי חמצון ורכיבים נוספים שמקומם במעבדה ולא במקרר (וזה תקף גם לגבי היוגורטים הטבעוניים על המדף בסופר – בהיבט של בריאות).

כך, זנחתי את הגביע הנחשק לטובת יוגורט עיזים אורגני (שנחשב לבריא יותר ועשוי 100% חלב עיזים, והוא נטול הורמונים ואנטיביוטיקה המצויים בחלב הבקר).

תקופה קצרה אחר כך, בעקבות ניקוי רעלים שעברתי, במהלכו נמנעתי לחלוטין ממוצרים מן החי, הבחנתי שמוצרי חלב לא כל כך מטיבים עם ההרגשה שלי ולכן החלטתי להימנע מצריכתם, לפחות לתקופה מסוימת.

כמובן שמדי פעם אני חורגת ממנהגי ואוכלת גבינת עיזים או קינוח חלבי, אבל זה לא קורה כל יום ואני יודעת להקפיד על הכמויות ולשמור על האיזון שמתאים לי. ובכלל, מגוון המזונות מן הצומח כל כך גדול, כך שאין לי צורך ממשי בגבינות ויוגורטים על בסיס קבוע.

באותה תקופה וממש במקרה, חבר טוב שלי (שהוא גם שף שמתמחה בייצור רואו פוד בריא), הציע לי לטעום יוגורט טבעוני על בסיס קשיו. הייתי מאוד סקפטית לגבי זה, אבל גם סקרנית לנסות יוגורט בייתי שמבוסס על רכיבים מן הצומח, ולהשוות אותו לטעם המסורתי המוכר.

עד היום אני זוכרת את התגובה שלי אחרי הביס הראשון:) הוקסמתי! הטעם היה פשוט, טבעי ונהדר, המרקם היה חלק וקרמי והרכיבים, בהלימה מוחלטת, מזינים וחיוניים.

יוגורט טבעוני

מה כל כך טוב בקשיו?

אגוזי קשיו עשירים בויטמיני B ומינרלים (ברזל, אשלגן, נחושת), הם מהווים מקור נהדר לשומנים בריאים, שומרים על תפקוד הלב ומסייעים בהורדת כולסטרול.

היתרון הגדול של היוגורט הזה, הוא שהכנתו מצריכה מספר מצומצם של רכיבים מוכרים ובריאים וגם אופן ההכנה פשוט וקל. וזה בדיוק סוג המתכונים שאני כל כך אוהבת! בריאים, פשוטים וקלים להכנה. גם המתכון שלי לפודינג צ'יה מושלם הוא מתכון כזה.

ועכשיו למתכון היוגורט!

רכיבים לשתי מנות:

250 גרם קשיו מושרה במים ללילה
300 מ"ל מים מסוננים/ מינרלים
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
2 צנצנות

יוגורט טבעוני על בסיס קשיו עם זרעי צ'יה, קווי ותותים

תוספות מפנקות: אני ממליצה על שילוב של תותים וקוואקר או תותים, קיווי וזרעי צ'יה, אבל כמובן שאפשר להוסיף מגוון תוספות אחרות! למעשה, כל מה שטעים לכם, בתנאי שיהיה בריא! למשל: קוקוס, פולי קקאו גרוסים, פירות יער, תפוח עץ, תמרים, תאנים, צימוקים, גרנולה, אגוזים, שקדים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, קינמון, סילאן טבעי (ללא סוכר) או מייפל.

אופן ההכנה:

טוחנים את כל הרכיבים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק
יוצקים את התערבת לשתי צנצנות ומשאירים מעט מקום לתסיסה
מניחים את הצנצנות סגורות על השיש למשך 24 שעות ואחר כך מעבירים למקרר
סמוך להגשה מפזרים תוספות מפנקות ומגישים באהבה

**ככל שהיוגורט יישאר יותר זמן במקרר התסיסה תמשיך והחמיצות תעלה. אני לא יכולה להעיד אם הטעם ישתנה לטובה או לא, כי היוגורט כל כך טעים והוא תמיד מתחסל ביום למחרת!

 

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook