ארבעה מתכונים כשרים לפסח שחייבים להכיר

עבור הרבה אנשים חג פסח קשור בעלייה במשקל ואכילה בלתי מבוקרת, וזה לגמרי מובן, אנחנו מארחים ומתארחים, כמויות האוכל רבות ואליהן מתווספים המון קינוחים ונשנושים מפתים.

כדי לשמור על האיזון מבלי לוותר על ההנאה, החלטתי לשתף אתכם בארבעה מתכונים נהדרים, שאם רק תשלבו אותם בארוחות החג ותקפידו לאכול במידה סבירה, אני מבטיחה לכם שתעברו את החג בשלום.

אז בואו נתחיל!

לחם שקדים וכוסמת

אני אוכלת את הלחם הזה כל השנה, גם כשיש חמץ. הוא נטול גלוטן, עשיר ברכיבים תזונתיים חיוניים, טעים להפליא, משביע ומשתלב נהדר עם כל ממרח וירק.

אני ממליצה לכם לנסות את הלחם הזה במקום מצות או כל מאפה מעובד כשר לפסח שתמצאו על המדף בסופר.

לחם שקדים וכוסמת עם גרעינים, סיבים תזונתיים וזרעי צ'יה

רכיבים לכיכר אחת:

1 כוס קמח כוסמת
1 כוס שקדים
1 כוס גרעיני דלעת
1 כוס גרעיני חמנייה
4 כפות סיבים תזונתיים
2 כפות זרעי צ'יה
1 כף סומסום
2 כוסות מים
1 כפית פטרוזיליה מיובשת
1 כפית בזיליקום מיובש
1 כפית כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית – למריחה מעל הלחם ובתחתית תבנית האפייה
מלח הימליה, פלפל (לפי הטעם)
אפשר להוסיף זיתי קלמטה/ מעט כורכום וכמון/ פלפלים קלויים/ עגבניות מיובשות/ קצח

אופן ההכנה:

משרים את זרעי הצ'יה בחצי כוס מים
טוחנים במעבד מזון את השקדים וזרעי הדלעת עד לקבלת קמח
מעבירים לקערה ומערבבים היטב יחד עם יתר הרכיבים, מלבד המים
מוסיפים לקערה את יתר המים (1.5 כוסות) והצ'יה המושרית ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה
מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת בשמן זית ומורחים מעט מהשמן גם מעל הלחם
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך שעה
פורסים, מגישים באהבה ואת מה שנשאר שומרים במקפיא או במקרר

לחם שקדים וכוסמת ללא גלוטן עם ממרח אבוקדו, בצל ירוק וזייתים

עלי מנגולד ממולאים

הירוקים המגולגלים האלה הם מתכון טבעוני מופלא של אמא שלי. מדובר במנה מאוד כייפית, קלילה ומשביעה למדי. אני מאוד אוהבת לאכול אותה לארוחת צהריים ולהוסיף סלט ירוק בצד עם טחינה והמון לימון.

עלי מנגולד ממולאים באורז מלא וירקות אורגניים

רכיבים ל- 10 יחידות

לממולאים:
10 עלי מנגולד גדולים (לאחר השרייה במים חמים למשך עשר דקות)
1 כוס אורז בסמטי מלא (לאחר השריה של שעתיים)
1 חופן פטרוזיליה קצוצה
1 בצל לבן קצוץ קטן
1 גזר מגורר
1 כף רסק עגבניות אורגני ללא תוספת סוכר
1 כף שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
מלח הימליה, פלפל שחור

לרוטב:
1 כף רסק עגבניות אורגני ללא תוספת סוכר
מלח הימליה, פלפל שחור

אופן ההכנה:

הממולאים:
מאדים את הבצל הקצוץ בשמן הזית עד לריכוך
מוסיפים את האורז ובוחשים
מוסיפים את יתר הרכיבים ובוחשים היטב
מוסיפים 1/3 כוס מים רותחים ומאדים כ- 10 דקות ומורידים מהאש
מניחים כף מהתערובת בחלק הרחב של כל עלה מנגולד, מגלגלים ומסדרים בסיר שטוח

הרוטב:
מערבבים את הרסק עם 2 כוסות מים רותחים
מכסים את הסיר ומבשלים עד לרתיחה
מחלישים את האש ומבשלים כ- 40 דקות עד שהאורז מתרכך

סלט קינואה אביבי

הסלט הנהדר הזה מלא ברכיבים צבעוניים, מזינים וחיוניים. הוא יכול להיות מנת פתיחה נהדרת, נשנוש בריא בין הארוחות ואפילו ארוחת ערב משביעה!

מה שכיף במתכון הזה הוא שאפשר לשנות אותו ולהכין אותו ממה שיש בבית – כל סוגי האגוזים ישתלבו נהדר, תוכלו להוסיף זרעי צ'יה או זרעי פשתן טחונים, ירקות קלויים, לבזוק מעל טחינה או לטבל בשמן זית ומעט לימון.

סלט קינואה אביבי עם בטטה, חמוציות, אגוזים, גרעינים ופטרוזיליה

רכיבים לשתי מנות:

1 כוס קינואה מבושלת
1 בטטה בינונית
חופן חמוציות ללא תוספת סוכר
צרור פטרוזיליה קצוצה
מיץ מלימון טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
תוספות: גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, קשיו, אגוזי מלך, קצח
מלח הימליה, פלפל

אופן ההכנה:

מבשלים את הקינואה לפי הוראות היצרן
חותכים את הבטטה לקוביות ואופים בתנור עם 1 כף שמן זית
מעבירים לקערה, מוספים את כל יתר המרכיבים ומערבבים
מוסיפים כף שמן זית, לימון, מלח הימליה ופלפל
מקשטים בגרעינים שאוהבים ומגישים באהבה

עוגיות שוקולד לבן רואו

העוגיות הנהדרות האלו הן הקינוח המושלם לפסח ובכלל! הן טבעוניות, נטולות גלוטן, מוכנות בתוך חמש דקות ואין אפילו צורך לאפות אותן! יש להן טעם משגע של שוקולד לבן למרות שהן בכלל מכילות קשיו ולא שוקולד, ואם זה לא מספיק, הן בריאות וטעימות להפליא וכמו כל יתר המתכונים שלי הן לא מכילות סוכר מעובד או קמח לבן.

עוגיות שוקולד לבן רואו עם צימוקים, קשיו ומייפל

רכיבים ל- 10 עוגיות:

1 כוס קשיו/ שקדים מולבנים
5 כפות סירופ מייפל טבעי אורגני
1/3 כוס חמאת קקאו
חופן צימוקים
1/4 כפית תמצית וניל טבעית
קורט קינמון

** אפשר להמיר את הצימוקים בחמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר/ שבבי אגוזים/ שבבי קקאו

אופן ההכנה:

במעבד מזון טוחנים את הקשיו לקמח
ממיסים את חמאת הקקאו בבן מארי
מערבבים בקערה את כל הרכיבים, מלבד הצימוקים, עד לקבלת תערובת אחידה
מוסיפים את הצימוקים ומערבבים עד לפיזור אחיד שלהם בתערובת
יוצקים עיגולים בעזרת כף לתבנית מרופדת בנייר אפייה חום (טבעי ונטול כימיקלים)
מכניסים למקפיא עד שהעוגיות מתייצבות ומגישים באהבה
את מה שנשאר, אם נשאר, שומרים במקפיא:)

עבורי, הביקור בחנויות הטבע הוא חגיגה של ממש. אני רוכשת שם את הפירות, הירקות, הסופרפודס והאגוזים שלי ואת יתר המצרכים, ביניהם צ'יה וגרעיני דלעת, אני מזמינה מדי פעם מאתרים מסוימים בחו"ל.

הפעם, היה לי חשוב לרכוש מוצרים כשרים לפסח ולהפתעתי הרבה מצאתי את כל המצרכים הדרושים לי על מדף אחד, באחת מרשתות השיווק הגדולות. כולם אגב, באיכות נהדרת תוצרת מיה.

גם לכם יש מנה מנצחת שעוזרת לכם לעבור את החג בשלום? שתפו בתגובות!

 

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook