פסטו ירוקים וקשיו

אני מאוד אוהבת פסטו! תמיד אהבתי. יש משהו במרקם העשיר והקרימי של הממרח הזה שלא מאפשר לי להפסיק לאכול ממנו.

פעם הייתי מסתפקת בפסטו מוכן, זה שנמצא בצנצנות על המדף בסופר, אבל אז הבנתי שהפסטו התעשייתי על פי רוב נרקח על בסיס שמן סויה (טיפ: כשרשימת הרכיבים מכילה "שמן צמחי" ולא מפרטים באיזה שמן מדובר, קרוב לודאי שמדובר בשמן סויה – נחות, מזוקק ומזיק).

גיליתי גם שהצנצנות הללו לא רק עולות הרבה יותר מפסטו בהכנה ביתית, הן גם מכילות כמות אדירה של נתרן, חומרים משמרים, מייצבים, משפרי טעם וריח ובהרבה מקרים גם סוכר, ולכן החלטתי לנסות להכין את הממרח הנחשק בעצמי.

לשמחתי, גיליתי שהכנת פסטו ביתי היא בדיחה של ממש. זה קל בטירוף, כמעט ואי אפשר לטעות ואין צורך במתכון מדויק. כל מה שצריך לעשות זה להקפיד על שילוב בין ירוקים טריים, שמן זית איכותי ואגוזים שאוהבים.

ממרח פסטו טבעוני עם קשיו

החלטתי לשתף אתכם במתכון שלי לפסטו מכיוון שהטעם שלו עדין והוא משתלב נהדר כממרח, מטבל ואפילו כבסיס לרוטב פסטו לפסטה.

ועכשיו למכון!

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: 15 דקות

רכיבים לשתי צנצנות:

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

1 צרור בזיליקום

1 כוס קשיו/ צנובר לאחר השריה (אני מעדיפה להשתמש בקשיו, הוא אגוז פחות דומיננטי ויותר קליל מאשר צנובר)

1/2 כוס שמן זית איכותי בכבישה קרה

2 כפות פתיתי בירה (במקום גבינת פרמזן)

1 כפית אבקת שום אורגנית/ שן שום

מלח הימלאיה, פלפל שחור, צ'ילי גרוס – לפי הטעם

אופן ההכנה:

מעבדים את הקשיו/ הצנובר במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק

מפרידים את הירוקים מהגבעולים הקשים יחסית (לגבעולים טעם מריר ולכן אני מעדיפה שלא להכניס אותם לממרח)

מוסיפים את כל יתר הרכיבים למעבד המזון, מלבד שמן הזית, ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק

מוסיפים את שמן הזית ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת עיסה אחידה

מעבירים לצנצנות ושומרים במקרר

מגישים באהבה כמטבל לרצועות ירקות או כממרח לכריך בריאות

אחד הכריכים האהובים עליי הוא "כריך ירוק" בלחם כוסמין מלא עם ממרח פסטו מנקה, פרוסות אבוקדו, רוגולה, חסות וזיתי קלמטה, בדיוק כמו זה שבתמונה!

כריך בריאות עם ממרח פסטו, אבוקדו, ירוקים וזיתים

** אפשר להפוך את הממרח לרוטב לפסטה, על ידי הוספת שמן זית/ חמאת קוקוס ומעט מים, לקבלת מרקם קרמי משגע!

הכנתם את המתכון? מה הסוד שלכם לכריך בריאות מנצח? ספרו לי בתגובות!

 

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook