קיצ'רי איורוודי מנקה

תבשילי אורז ועדשים הם תמיד ארוחה טעימה ומשביעה, אבל אם תשאלו אותי, קיצ'רי הוא התבשיל הטוב מכולם. יש משהו קסום בשילוב בין העדשים הנימוחות, גרגרי האורז התפוחים וחמאת הגהי המשגעת, שיחד, הופכים את המרקחת המתבשלת לפסגת הקולינריה.

שלא תטעו, על אף המחמאות שהרעפתי כאן, מדובר באוכל פשוט וקל הכנה, כזה שמתאים כמעט לכל סיטואציה: כשצריך לבשל משהו חטוף רק לעצמך, כשמגיעים הביתה מקניות ורוצים לבשל ארוחה זריזה, או כשחוזרים הביתה בסוף יום עבודה ומחפשים מתכון קליל לארוחת הערב.

תבשיל קיצ'רי עם חמאת גהי

בהשראת האיורוודה

על פי האיורוודה, תורת הרופאה ההודית העתיקה, קיצ'רי הוא תבשיל מנקה, מזין ובריא, ולא רק במובן הפיזי. כזה שנעים לאכול כשמצב הרוח ירוד, כשקר בחוץ, כשנמצאים בתהליך ניקוי (מפני שהוא מקל על תהליך העיכול), כשמחלימים ממחלה או כשמתגעגעים לאוכל של אמא.

בחרתי לשתף אתכם בגרסה הבריאה למתכון העיראקי המסורתי, שעובר במשפחה שלנו כבר 4 דורות. סבתא שלי מכינה כבר 50 שנה את אותו הקיצ'רי: אורז לבן, עדשים כתומות, רסק עגבניות, שום, תבלינים, המון אהבה והמון שמן.

תבשיל קיצ'רי איורוודי עם כוסברה

אמא שלי, בהשראתי, לקחה את המתכון לעולם האיורוודי המופלא, אצלה הקיצ'רי קיבל פרשנות מחודשת והוא נרקח בקפידה מאורז בסמטי מלא, עדשים כתומות אורגניות, עגבנייה טרייה (או בלי עגבנייה, תלוי במצב הרוח), תבלינים וחמאת גהי (חמאה מזוקקת בעלת סגולות רפואיות רבות).

החדשות הטובות הן שמדובר במתכון הנתון לשינויים, לפי העדפות אישיות ומגבלות תזונתיות. קיצ'רי יכול להיות פיקנטי או תפל, עם תוספת ירקות (אני הוספתי קישואים) או רק עם אורז ועדשים (כתומות או מאש), עם שמן קנולה, שמן זית או חמאת גהי, עם רסק עגבניות, עגבנייה טרייה או בלי עגבנייה בכלל ותבלינים הודים ואחרים.

הקיצ'רי הוא תבשיל צנוע וסלחן שאינו מחייב כל אחד מגרגרי האורז שלו להיות מושלמים, נפרדים ושלמים, וזה מה שהופך אותו למושלם כשלעצמו.

ועכשיו למתכון!

דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30 דקות השרייה
זמן בישול: 40 דקות

רכיבים ל- 3 מנות:

1 כוס אורז בסמטי מלא
3/4 כוס עדשים כתומות
2.5 כוסות מים
1 עגבנייה בינונית אדומה מגוררת
4 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית/ 1 כף גהי מחולקות
1 כפית כמון
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

משרים את אורז למשך 1/2 שעה ומסננים
מחממים בסיר על אש בינונית חצי מכמות שמן הזית/ חמאת הגהי
מוסיפים את האורז, העגבנייה, המלח והמים ומביאים לרתיחה
מחלישים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות
מוסיפים את העדשים לאחר שנשטפו, מערבבים עם האורז ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהתבשיל מתרכך
את השום הכתוש ממיסים קלות במחבת על אש חלשה (לא להשחים), עם הכמון והמחצית הנותרת משמן הזית/ הגהי
מסירים מהאש, מוסיפים לסיר, מערבבים ומגישים באהבה

תבשיל קיצ'רי איורוודי עם חמאת גהי וכוסברה

 

גם לכם יש מתכון לתבשיל גהי מנצח? מכירים טיפ נהדר שהופך את הקיצ'רי למדהים? ספרו לי בתגובות!

 

 

אהבתם את הפוסט? מוזמנים לשתף!
Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook